啤酒鸭最正宗的做法：首先准备鸭肉、啤酒以及调味料，倒入少许油，放入姜片、蒜片、香料、干辣椒炒香，倒入鸭肉块，大火翻炒，另起锅把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下，倒入一罐啤酒，没过鸭肉块，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟极乐。

准备食材：鸭腿、啤酒、姜片、蒜片、大葱段、香料以及郫县豆瓣酱

做法：

1、鸭腿洗净，斩成小块，沥干。

2、炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、香料、干辣椒炒香，倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

3、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出，加入大葱段。

4、另起锅把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒匀，倒入一罐啤酒，没过鸭肉块，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可，能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。